凱薩琳這次要帶大家來體驗綻1852的美食
這是一間位於中山區 中山國小捷運站附近的龍蝦牛排餐館
可以看到招牌下面的就是今天活跳跳的食材
今天吃的是美國自然紐約客牛排雙人龍蝦餐
從菜單上來看是有需多跟台灣特色結合的餐點
也有商業午餐的部分
滿適合上班族帶客戶過來吃的
當然大口吃肉少不了的就是要喝酒了~
門口除了活跳跳的食材們 也可以看到酒櫃的部分
終於有張美照可以曬一下
在我面前的是第一道的前菜與麵包
前菜部份吃起來滿特別的 像是宜蘭小吃 糕渣跟蘿蔔糕的混合體
麵包給的量也相當充足
其實我本身是滿不喜歡吃雜糧麵包的人
不過1852家的麵包表現得很不錯
就算不抹奶油 麵包本身的甜味就相當足夠 頗令人驚豔的
湯品的部分 這是我選擇的經典酥皮蘑菇湯
可以看到酥皮的部分跟外面比較起來厚許多
口感上吃起來也比較細緻
店家特別跟我介紹酥皮會比較厚 口感吃起來不一樣的原因是
平常外面的酥皮使用的都是植物奶油 也就是通稱的乳瑪琳
但1852家是使用動物奶油
除了視覺上會比較厚以外 吃起來也會比較健康
另外一道湯品要特別跟大家介紹的是虱目魚澄清魚湯
可以看到非常的特別 是使用煮咖啡的器具來煮魚湯
來張俯視圖 上方是手工製的虱目魚丸與番紅花粉
再加熱的過程中湯汁會慢慢往上 使虱目魚丸與番紅花粉
充分地與高湯做混合 實在是相當的特別
緊接著進入到前菜 北海道大干貝
除了干貝本身入口即化 煎的恰到好處以外
右邊那一粒一粒的東西讓我研究了超久
結果有人猜到那是什麼嗎?
居然是紅藜米做成的爆米花
是不是很奇妙
另一道前菜為 澎湖大明蝦
1852有許多特色料理都跟台灣在地食材做結合
黑色的是墨魚米餅 大明蝦的沾醬有泰式辛香料風味
原因是裡面有放紅咖哩與香料粉
真的是多元化的結合阿~吃在嘴裡有說不出的違和感
八寶芋也是台灣特色料理前菜之一
從擺盤就有著台灣風味 連旁邊的綠島蘭嶼 主廚也不馬虎的都做出來了
是不是很可愛啊
一種視覺與味蕾都兼顧到的概念
吃完前菜 店員發了這可愛的紙圍巾給我
叮嚀我一定要確實的貼好在身上
原因是什麼呢?
我們的重頭戲 加拿大龍蝦登場啦
也就是剛入門我們看到水箱裡面那活跳跳的食材
都是點單過後直接從10~13度低溫中低溫直取料理
可以看到這是一整尾的龍蝦被分為三等份
原因是為了讓客人們吃到嘴裡的每塊龍蝦 肉質熟度都是一樣的
所以主廚將龍蝦分為三等份 分次處理 吃起來才會有多汁的口感
看看這一大坨的龍蝦肉 處理的多漂亮
才能這樣整陀挖起來 不鬆散
而且嚴選加拿大龍蝦的原因是 加拿大緯度高於美國
所以肉的口感吃起來更嫩 更彈牙
不得不說這龍蝦真的是我這餐吃到最最最喜愛的食物
真心不騙 好吃到可以為了這龍蝦二訪
剝完龍蝦後 記的用店家貼心準備裡面有檸檬片與紅茶的洗手盅
將手清洗乾淨 來迎接我們的第二道重頭戲啦~
西班牙伊比利帶骨豬排
別看我照片拍得很小 其實他本身還滿大塊的
可以看到切開後的切面粉嫩粉嫩的 相當漂亮
整塊紐約客牛排 有別於外面都是先煎後烤的烹調方式
1852的主廚選擇直接將表面煎到微焦 放到用超級烤箱烤過的盤子上
持續加溫直到上桌 使裡面切開依舊保有紅粉色的嫩肉
切開時還可以聽到滋滋作響的聲音
我們這次體驗的紐約客是做三分熟 肉質相當的好吃
連主廚自己都稱讚 最近的紐約客牛排 很值得大家點來吃看看
紐約客牛排的油花分布均勻
肉質帶有嚼勁 品嘗紐約客牛排時 可體驗大口吃肉的豪邁感與肉香味
因此紐約客牛排又稱為男人肉
肋眼牛排也就是我們俗稱的沙朗牛
是牛的背脊肉 因為運動不多 所以肉質鮮嫩 紋理細膩 稱之為女人肉
是喜歡吃肥肉的老饕最愛
甜點的部分 圖片中的是熔岩巧克力布朗尼
可以看到把布朗尼切開後 巧克力緩緩地流出來
左邊的香草冰淇淋吃起來不會太甜 搭配巧克力布朗尼 剛剛好
檸檬蛋糕 口感偏酸 蛋糕體本身吃起來也不會過於粗糙
以上就是這次在綻1852的食記
整體用餐環境相當舒服
當天用餐也有滿多外國客與商務客
除此之外特別來吃大餐慶祝特殊節日的也是不少~
緊接著七夕情人節即將到來 還不知道要帶心愛的另一半要到哪裡慶祝的
來到綻1852準沒錯 快來跟我一起享用紅酒佳餚美食吧
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台北市中山北路二段185號2樓 (捷運中山國小站1號出口 捷運民權西路9或10號出口)
電話(0)225961852
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